牛肉薄切りは、一口大に切り、長ネギは、5㎜幅の斜め切りに、玉ねぎは、7㎜幅のくし形切りに、しいたけは、2㎜幅に切ります。

☆は、1つの器に混ぜ合わせておきます。うどんは、袋表示通りに茹でておきます。

フライパンにサラダ油をひき、中火で熱し玉ねぎ・長ネギ・牛肉薄切りを入れて焼きます。この時、あまりいじらず焼き目を付けます

3にしっかり焼き目が付いたら、しいたけを加え、ざっと混ぜ合わせ、☆を入れて、絡め合わせます。更に茹でたうどんを加えて

絡め、再びあまりいじらず、しっかり焼き付けていきます。しっかり焼き付けたら、器に盛って卵黄or温泉玉子をのせて完成です。