鶏胸肉を1cmくらいの厚さに切り、ビニール袋に入れしょうが、にんにく、酒【大さじ1】でもみこむ。

五分ほど置いたら、水気を軽く取り片栗粉をビニールに入れよくふる。まわりについたら、熱しておいたサラダ油でカラッと揚げる。

油をきっておく。別のフライパンに酒を入れ煮たたせ、砂糖を加える。最後に醤油を加えとろみがついたら肉をいれる。