◆を合わせてふるっておく。卵を卵黄と卵白に分ける。牛乳を温める。天板にシートをひく。180度に予熱する。

卵白にレモン汁２・３滴を入れHMでつのがたつくらいしっかり泡立てて、カラメルソースを40グラム入れてしっかり混ぜておく。

2で使ったHMそのまま卵黄にカラメルソース60グラムを入れてひっくり返して3秒以上落ちないくらいまでしっかり泡立てる。

3にサラダ油・牛乳・◆をそれぞれ入れてはHMで混ぜる。ゴムべらに持ち替えて2を3分の1ずつ2回入れては混ぜる。

最後は4を3分の1残っている2のボウルに入れ底からすくうようにさっくりと混ぜる。

天板に流し入れ低い位置から2度落として空気抜きをし霧吹きを4・5回かけて180度で12分（レンジによって調節を）焼く。

焼きあがったらすぐに落として焼き縮みを防ぎ、荒熱が取れたら生地にぴったりくっつけてラップをし、ナイロン袋に入れて冷ます。

冷ましている間に、生クリームに砂糖を入れ固めに泡立て、フルーツを切っておく

完全に冷めたら袋から出してラップをめくり、焼き目も一緒にぽろぽろと取る。（巻く時内側なので気にならないならとらなくても）

シートから生地を外し、そのままシートの上にひろげてのせたままクリームをぬりフルーツを散らして巻いて出来あがり♪