ニガウリは縦半分に切り綿を取り５ｍｍくらいの斜め切りにして塩で揉んで水にさらす。

れんこんは５等分にして縦に切る。

フライパンにごま油を熱し、１と２を炒め、
醤油・料理酒・みりんを入れ、炒め煮する。

炒め上がったらゴマ・一味をふりかけひと混ぜして出来上がりです。