トマト、ピーマンをそれぞれ一口大に切る。
＊（ソースを一品として食べる場合は大きくカット）

フライパンにオリーブオイルを熱し、ピーマンを炒める。★を入れ味つけをする。トマトを入れるので少し濃いめに調整。

２にトマトを入れ、つぶしながら炒める
。トマトがとろっとなれば一旦取り出しフライパンを軽く洗う。

白身魚はあらかじめ塩を軽くふり、水気をペーパーで押さえ臭みをとっておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、白身魚を皮目からパリッと焼く。皮目が焼けたら裏返し、酒をふって蓋をし蒸し焼きにする。

皿に魚を盛り付け、取り出したフライパンに再度ソースを入れ、魚の旨味を絡めながら温め、魚に盛り付ける。