エビのからをザッと洗い、しっかり水気を切る。

フライパンに油とエビのからを入れて火にかける。

エビのからの色が赤くなって、いいにおいがしてきたら火をとめる。 油がキレイなオレンジ色になります。

油が冷めたら、ちゃこしなどでこしながら保存用の容器にうつす。

ラーメンに少し入れたり、チャーハンを作る時に使うと驚くほど香りがよく、おいしくなりますよ！