練りパイを作る。
「★」の材料の冷水以外をボウルに入れ、スケッパーで切るように混ぜ粉類とバターをなじませる。

①に冷水を加え、ひとまとめにする。
粉っぽさが多少残っても大丈夫。
ラップに包み冷蔵庫で１時間以上休ませる。

アーモンドクリームを作る。
「◆」の材料。
バターに砂糖を数回に分け加え、白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

③に溶いた全卵を数回に分けて加える。分離してきたらアーモンドプードルを加え混ぜ、馴染んだら残りの卵を加える。

生ブルーベリーにグラニュー糖とレモン汁を振りかけ、一混ぜして置いておく。

休ませておいたパイ生地を打ち粉をした台の上に出し、２５cmくらいに伸ばす。オーブンの回転皿に合わせるといい。

伸ばしたパイ生地にピケする。
オーブンを２１０℃に暖めておく。

パイ生地にアーモンドクリームを均等に塗り、⑤のブルーベリーを並べていく。
今回は整列させてみました。

２１０℃
２０分
焼く。
焦げそうになったらアルミ箔をかぶせ、焦げ防止。

ちょっと冷えてから好みの大きさにcutする。

＜完成＞