かんたんホワイトシチュー
openmind @cook_40220759
やってみるとけっこう簡単なホワイトソース。さっぱりしたシチューに仕上がりました。
このレシピの生い立ち
余った素材であったかメニューを、と思って･･・。市販のルウがなくてもダイジョウブ！
かんたんホワイトシチュー
やってみるとけっこう簡単なホワイトソース。さっぱりしたシチューに仕上がりました。
このレシピの生い立ち
余った素材であったかメニューを、と思って･･・。市販のルウがなくてもダイジョウブ！
作り方
- 1
鶏胸肉から余分な脂身を取り除いてから、一口大よりやや大きめに切り、塩・こしょうで下味をつける。
- 2
カブは皮をむいて６等分、白菜は一口大、ニンジンは乱切りにする。
- 3
鍋にバターを溶かし、小麦粉をふるいながら入れ、こがさないように炒める。
- 4
バターと小麦粉がひとつになって全体に粘り気がでてきたら、牛乳を一気に加える！
- 5
小麦粉がダマにならないようによ～くまぜながら、とろみがつくまで煮詰める。塩･コショウで軽く味付け。
-
- 6
フライパンで鶏肉を両面焼き色がつくまでいため、とりだしておく。
-
- 7
切っておいた野菜を鶏肉の焼き汁が残ったフライパンで炒め、白ワインで軽く煮る。
- 8
炒めた野菜と鶏肉を、ホワイトソースの鍋に入れて、水・コンソメ・ローリエを加えて弱火でことこと20～30分煮込む。
- 9
最後に塩･コショウで味を整えてできあがり。
コツ・ポイント
ぐつぐつ煮すぎると牛乳が分離してしまうので、注意。鶏肉は大きめに切って、両面よく焼くと、煮込んでも旨味が逃げない気がします。ベースのホワイトソースさえできてしまえば、あとの具材はなんでもＯＫ♪です。
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