フランスパンは2cm角にカットしてカリカリに焼いておく。（焼きたてでなく乾燥している方がベター。）

ねぎは賽の目、鶏肉は大き目の一口大、アボカドは半分に切り、皮から外して1/4くらいにカットする。

フライパンにオリーブオイルを入れて、玉ねぎ、鶏肉をよく炒める。

焦げ目がついたら白ワインを入れてアルコールを飛ばし、豆乳を入れて7～8分ほど煮る。

アボカドを入れてかき混ぜ、とろみがついたら、塩で味を調え、バターを塗ったグラタン皿に流し入れる。

⑤にパンを入れて、パルメザンチーズをふり、トースターで焦げ目がつくまで焼く。