わかめは水に戻して水をよく切る。玉ねぎは薄切りにして水にしばらくさらしてから水を絞る。夏は出す直前まで冷蔵庫で冷やす。

鍋にお湯を沸騰させ牛肉をしゃぶしゃぶのように軽く湯通ししざるにあげる。

酢以下★調味料を合わせる。夏は冷蔵庫で冷やすと美味しい。

出す直前にわかめ、玉ねぎ、牛肉をたれと合わせて盛り付け。しょうがのすりおろし、みょうが、小ネギを上に散らしても。