卵白と卵黄に分け、卵白は砂糖の分量の半分を2～3回に分けて加えメレンゲを作る。
ツノがおじぎをするくらいの固さで。

別のボールに卵黄と残りの砂糖バニラエッセンス 水 溶かしバターを加えよく混ぜ 振るった薄力粉を入れて混ぜ合わせる。

2に人肌に温めた牛乳を加えて混ぜ合わせる。
そこへメレンゲを2～3回に分けて加え 泡を潰さないように丁寧に混ぜ合わせる。

荒熱がとれたら型のまま冷蔵庫でよく冷やし、好みで粉砂糖をふりかけてください。