祖母直伝！昔ながらのおかいさん（茶粥）
saintjordi @cook_40229523
和歌山名物おかいさん（茶粥）を有田流に作りました。我が家に代々伝わるレシピです。
このレシピの生い立ち
和歌山で売られている「茶粥専用ほうじ茶」にある作り方とはまったく異なるのでレシピ化してみました。
祖母直伝！昔ながらのおかいさん（茶粥）
和歌山名物おかいさん（茶粥）を有田流に作りました。我が家に代々伝わるレシピです。
このレシピの生い立ち
和歌山で売られている「茶粥専用ほうじ茶」にある作り方とはまったく異なるのでレシピ化してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
深めの鍋に水を入れ、お茶を沸かします。
煮出し時間は5～10分と、通常のお茶よりも濃くします。 -
- 2
茶葉を取り除き、洗った米を入れ、強火でぐつぐつ炊きます。
米がくっつかないよう、こまめにかき混ぜてください。 -
- 3
強火で10分を目安に、「米に少し芯が残る」状態まで炊きます。
この間、浮いてきたアクはこまめに取り除いてください。 -
- 4
（注意）
お茶にとろみがついてきたらそれ以上はかき混ぜないこと。 - 5
少しだけ米に芯が残ったところで火を止め、コンロから引き上げます。
鍋蓋を少しずらして15～20分蒸らします。 -
- 6
米が割れると風味が落ちます。
蒸らした状態で写真のような米になっていればOKです。 -
- 7
完成後に温める場合は弱火で！
かき混ぜると粘り気が出るので、なるべくそっと混ぜてください。
コツ・ポイント
水は米の10倍です。
和歌山ではほうじ茶が主流ですが、有田では番茶を使うこともあります。
米が割れないよう、火加減と蒸らしに注意してください。
（調理時間は参考です。環境や量に合わせてこまめに味見してください）
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