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わらびの煮物
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わらびの煮物-レシピのメイン写真

わらびの煮物

なおの食卓
なおの食卓 @cook_40207710

蕨のあく抜きと共に紹介します。春の味です。大根以外でも竹の子や里芋と煮ても美味しいです。
このレシピの生い立ち
春になると両親が蕨を取りに行きました。春の食卓にあった私には懐かしい味です。

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なおの食卓
なおの食卓 @cook_40207710

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材料

4人分
  1. 蕨 一束
  2. 厚揚げ 1枚
  3. 大根 10cm
  4. ○砂糖 大さじ3
  5. ○醤油 大さじ2
  6. ○みりん 大さじ3
  7. ○顆粒だし 小さじ1
  8. 重曹(あく抜き用) 大さじ1
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作り方

  1. 1

    《あく抜き》蕨を鍋に入れ重曹を入れ,ひたひたになるまで水を入れる。火にかけ沸騰してから3分煮る。    

  2. 2

    1を冷水に取り1時間ほど水にさらす。さらす時間が長いほど苦みが抜けていきます。おひたしの場合はこのまま軽く絞るだけ。

    • わらびの煮物作り方2写真
  3. 3

    大根を乱切りし,下ゆでした後,鍋に厚揚げと共に入れ,ひたひたになるまで水を入れ火にかける。

  4. 4

    大根がやわらかくなったら2の蕨と○の調味料を入れ煮込む。全体に味がしみ込んだら出来上がり。

コツ・ポイント

蕨は太い方が,ねっとりしていて煮物には最高です。煮崩れると食感が無くなり美味しくないので煮すぎないようにして下さい。

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なおの食卓
なおの食卓 @cook_40207710
2011/05/07 12:01に公開
のんびり~おいしいご飯やお菓子やパンを作るのが大好きです。細かい材料の計量を,ちょっとしたアイデアや工夫で簡単にしたレシピを紹介したいです。レシピは普段よく作る料理ばかりです。度々書き加えたり写真を替えたりしています。前回見たレシピと違うなんて事もあるかも~私の味を子ども達にレシピとして残すことが出来る所も素敵ですね!好きな物は,家族,おうちご飯,読書,ウォーキング,昼寝などです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19258155
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