豚肉は縮まないように筋を切り、肉叩きで叩き、ハーブソルトを強めにまんべんなく振る。

フライパンにオリーブオイルを熱して豚肉を焼く。こんがりと両面に焼き色をつけ、白ワインを振って蓋をし、少し蒸し焼きにする。

豚肉とフライパンに残った肉汁を別の皿にうつし、同じフライパンにオリーブオイルをたらして、スライスした玉ねぎを炒める。

玉ねぎがしんなりしたら分量の白ワインを加えアルコールをとばし、りんごジャムとマスタードを加えよく混ぜる。

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