小鍋に醤油を入れて火にかけ、煮立たせます。

鶏皮は切らずにそのままを入れて５分～１０分、箸で混ぜながら煮ます。

火から下ろしてキッチンばさみで皮を食べやすい大きさに切って出来上がり。

【煮汁の使用方法】
脂の部分は炒め物やチャーハンに。
煮汁はスープベースやカレーの隠し味、チャーハンの味付けに。