卵白をメレンゲにする。

バナナをフォークで潰し、砂糖とオイルと豆乳を加えて泡立て器で混ぜる。ココアを加えてさらに混ぜる。

2におからを投入して、ゴムベラに持ち替えて、混ぜ合わせ、洋酒を入れる。ドロッとしてなくて、ちょっと固い感じです。

3に卵白を混ぜ合わせる。もっさりしています。
もし、どろっとしていたら水分過多。茶こしで米粉や片栗粉などを少しずつ足す。

170℃に余熱。パウンド型にキッチンペーパーを引いて、タネを入れる。ゴムベラで慣らし、ナッツなど飾る。

170℃で40分。焼きたては崩れやすいので、型のまま冷まして、冷蔵庫で冷やす。
食べるときに粉砂糖をふっても綺麗。