キャベツを千切りに、ニンジンを細切りにして、塩もみし、しばらく置いてしんなりとしたら、水けをしっかりと絞る。

ハムは半分に切り、細切りにする。

たっぷりのお湯に塩を入れ、マカロニを表示どおりに茹でる。
マカロニをザルに上げ、水分をしっかりと切る。

熱いうちにボウルに入れ、調味料を入れてしっかりと混ぜる。

野菜とハムも加え、しっかりと混ぜ合わせ、冷めたら冷蔵庫で１時間以上冷やして味をなじませる。

飾りつけのひよこは、白身半分をくるりと包丁で切り込みを入れて外し、黄味を一旦取り出す。

白身下の切り口をギザギザにカットし、黄味を戻す。
目の部分にごま、くちばしにスライスチーズ、トサカにニンジンを乗せる。