冷たいフライパンにオリーブオイル・スライスしたニンニク・種を除き輪切りにした鷹の爪を入れとろ火で焦げないように加熱する。

ナスは縦に８等分、ベーコンは１ｃｍ幅の細切り、しいたけは薄切りにし、１のニンニクがキツネ色になり始めたら中火で炒める。

ナスに油が馴染んできたら、塩・胡椒、和風だしで味を整え、パスタを表示時間より２～３分短く茹で始める。

フライパンにパスタ、茹で汁（おたま１杯弱）を入れ軽く炒め、最後にザク切りにしたトマトを入れ形が崩れないようサッと炒める。