我が家の冬の定番料理です。このレシピの生い立ちやや甘めのブリ大根です。
大根の下茹でをしてザルに上げる。
ブリを二等分する。
フライパンに軽く油をひきブリを並べ、両面な焼き目をつける。
別の鍋に大根を並べる。
その上にブリを並べる。
調味料を上から回し入れる。アルミホイルをかぶせ、中火にし煮立ったら弱火にして煮汁が1/3まで煮る。
煮汁が少なくなったら大根をブリの上に置きブリに味をしみこませる。
照りを入れるために煮汁がなくなる寸前まで煮詰めます。焦がさないように注意して下さい。
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