型にオーブンシートを敷く。

焼き上がったら３０センチくらいの高さから一回落とし、型から外し、完全に冷ます。

水と砂糖を沸騰させ、砂糖が完全に溶けたら冷まして、完全に冷めたらリキュールを加えシロップを作る。

チョコを刻み、生クリームを沸騰直前まで温めて注ぐ。1分待ち、中心からゆっくり混ぜて乳化。40℃以下まで冷ます。

リキュールを加えて混ぜる。
冷蔵庫で少し冷やして、塗れる硬さにする。（熱いガナッシュに入れるとミント感が飛びます）

生クリーム・リキュール・砂糖を合わせ、8分立てに泡立てる。

スポンジを3枚にスライス。

スポンジ→シロップ→ガナッシュ→ホイップと順番に塗って重ねていく。

スポンジ〜繰り返したら、全体をチョコミントホイップでナッペ。

チョココポー、チョコチップ、ミントの葉、チョコプレートなどで飾り、中央にガナッシュを少量絞る。