新玉ねぎは薄切りにし、水にさらしておく。みょうが、にんにく、しょうがは薄切り。他の野菜は食べやすい大きさに。

鰹を少し厚め（1ｃｍ位）に切り、皿に並べる。
その上に塩をふる。

②に、しょうがとにんにくの薄切りを乗せる。
そのほかの野菜をどんどん盛る。

食べるときは小皿にとりわけ、昆布しょうゆにレモンを絞ったものを少々かけていただく。