ごぼうはよく洗って泥を落とし、粗みじん切り、人参も同じ大きさの粗みじんに。生姜はみじん切り。●印の調味料を合わせておく。

フライパンにオリーブ油と生姜を入れて弱めの中火にかける。香りが立って来たらごぼうと人参をしんなりするまで炒める。

ごぼうに火が通ったらひき肉と酒少々（分量外）を加え、そぼろ状になるまで炒める。

塩、胡椒を軽くし、●印の合わせ調味料を加え、水気が無くなるまで炒める。最後にごま油を加えてざっと混ぜ、一旦消火。

大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かしてパスタを茹でる（やや硬めに）。

パスタが茹で上がる1分程前に4のソースにパスタの茹で汁をお玉1杯加え、強めの火で温める。（多少汁気が残る位が良いです）

茹で上がったパスタにオリーブ油少々（分量外）を振って混ぜる。器にパスタを盛り、6のソースをかけ、青味を載せて出来上がり。