冷たい前菜：エビと野菜のコンソメゼリー
Ms.タコス @cook_40049163
コンソメゼリーがのどごしツルンとして美味しいし、夏でも食べやすい☆
このレシピの生い立ち
冷たいものが食べたいと思って。洋食屋さんによくある魚介系ゼリーを想像で再現してみました。家用だし、暑いし、ポワソン作る気力はないけど、コンソメで十分でせう。その日のうちに食べきるのであれば、⑥で刺身用のホタテやエビを生で入れても美味しい♥
冷たい前菜：エビと野菜のコンソメゼリー
コンソメゼリーがのどごしツルンとして美味しいし、夏でも食べやすい☆
このレシピの生い立ち
冷たいものが食べたいと思って。洋食屋さんによくある魚介系ゼリーを想像で再現してみました。家用だし、暑いし、ポワソン作る気力はないけど、コンソメで十分でせう。その日のうちに食べきるのであれば、⑥で刺身用のホタテやエビを生で入れても美味しい♥
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎを飴色になるまで炒める。
-
- 2
ブロッコリーとアスパラを、小さい１口大に切る。
-
- 3
エビを洗い、頭を外し（取っておく）、胴体の殻をむく。しっぽも外す（しっぽは捨てる）。
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- 4
水６００ccを沸かし、（味噌汁の時などに使う）こし器にエビの頭を入れ、５分くらい茹で、よく振ってガラを出す。
-
- 5
④にブロッコリーと（★）を入れ、３分待ち、アスパラとエビを入れ、２分待ち、パプリカとゼラチンを入れ、火を止める。
-
- 6
よくかき混ぜ、タッパなどに入れ、冷めたら冷蔵庫に入れる。
-
- 7
冷えて固まったら出来上がり♪
［完］
-
コツ・ポイント
・有頭エビを使うこと（仕上がりの味が全然違います）
・④：多分エビが全部浸からないので、手で鍋を傾けて、エビを湯に浸して茹でる。／よく振るのは、味のあるミソをスープに出すため。
・（念のため）⑤：ゼラチンは少量の湯でといて入れて下さい。
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