生姜はみじん切り、茄子は縦に4か所皮をはぎ1～2cm幅の輪切り、しし唐はへたを取り、厚揚げは1口大に切る。

フライパンにごま油を多めに熱し、強火で茄子を軽くしんなりするまで炒めたらしし唐を加えサッと炒めたら一旦取り出します。

同じフライパンにごま油を足して、鶏ひき肉、生姜を炒め、ひき肉がぽろぽろしてきたら、

★、厚揚げを加え沸いたら中火で6，7分煮込みます。

煮込んだら水溶き片栗粉でとろみを付け、炒めて置いた茄子としし唐を加え全体をよく合わせたら完成。

器に盛ってどうぞ。