ケーキの台を作る
・チョイスをジップロックに入れて、袋の上から叩く。

2のジップロックに溶かしバターを加えて、全体がしっとりするように袋の上から揉み込む。

ケーキ型に敷いて、押し固める。
ラップして冷蔵庫で冷やしておく。

クリームチーズと砂糖2/3量をよく混ぜる。

別のボウルに生クリームと砂糖を合わせて泡立てる。(5のクリームチーズと同じくらいの固さにする)

6の生クリームを加えて、ゴムベラでさっくりまぜ、レモン汁を3〜4回に分けて加えて、よく混ぜる。

冷蔵庫で冷やした型に8を流し入れ、表面を整えて、2〜3時間冷やす。