白菜を食べやすい大きさに切り長ネギを斜め切にします。えのきはじくを切ってほぐしておきます。

フライパンに牛脂をひき長ネギを炒めます。白菜、しめじを加え砂糖、調理酒、醤油をかけて蓋をして白菜の水気を出します。

白菜から水がでたら白滝、一口サイズに切った焼き豆腐、牛肉の薄切りを入れて少し煮ます。

材料に火が通ったら強火に溶き卵を回し入れて蓋をします。卵がふんわりしたら火を止めます。