計量カップ等に●調味料をすべて加え、混ぜ合わせておく。

玉ねぎは、細め（８等分ほど）くし切り。

ボウル等に卵を割り入れ、こしょうを加え、泡立てすぎないよう、白身は切るように溶いておく。

厚揚げは、食べやすい大きさに切る。（お薦めは、厚揚げを半分に切り、厚みを半分にするように切り、半分に切る。※写真参考。）

器に片栗粉を用意する。切った厚揚げを入れ、両面に片栗粉をまぶし、軽くたたいて余分な粉を落とす。

フライパンに油（分量外　大さじ２ほど）を加え、中火で熱し、片栗粉をまぶした厚揚げの切り口（白い面）を下にして加える。

軽く焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色をつけ、皿に取り出しておく。

フライパンに油が残っていたら拭き取り、混ぜ合わせておいた●調味料（工程：1）と玉ねぎを加え、中火で熱する。

ひと煮立ちしたら、溶き卵（工程：３）半量を回し入れ、半熟状になったら、残りの溶き卵も流し入れる。

卵が好みの硬さになったら火を止め、皿に取り分けておいた（工程：7）厚揚げにのせて、できあがり。