高野豆腐とお豆さんの煮びたし
クック1P3YJ9☆ @cook_40210833
関西人にはお馴染みの春のお野菜「うすいえんどう」（通称 お豆さん）を使って、高野豆腐と煮びたし作りました。
このレシピの生い立ち
関西の風物詩「豆ごはん」を作った際にせっかくなんでもう一品
高野豆腐とお豆さんの煮びたし
関西人にはお馴染みの春のお野菜「うすいえんどう」（通称 お豆さん）を使って、高野豆腐と煮びたし作りました。
このレシピの生い立ち
関西の風物詩「豆ごはん」を作った際にせっかくなんでもう一品
アプリでひらく作り方
- 1
干ししいたけを300〜500mlの水でもどしときます。
もどしたしいたけ適度にカット。
もどし汁は使います。 -
- 2
高野豆腐を水でもどします。
もどしたら水分を十分きって、1コを4当分に切ります。（計20片） -
- 3
鍋に半月切りにした人参、高野豆腐、干ししいたけを入れ、もどし汁と水もお好みの割合いれます。（計600mlにする）
-
- 4
煮立たせてアクを取る
- 5
☆の調味料を入れて
最後にえんどう豆を入れてください。
（食感を残すように）
焦げつかない程度に短時間で煮詰めます。 -
- 6
最後に塩で味加減を調整してください。
- 7
出汁が少なくなったら、そのまま火を止めて自然冷却して出来上がりです
-
コツ・ポイント
干ししいたけのもどし汁の量はお好みで！
多ければ甘めのお出汁に！少なめにしてだしの素とお醤油でさっぱり関西風にしても良し！
煮びたしは冷まして食べるので温かい時に「ちょっと濃いかな？？？」ってぐらいで丁度いい塩梅なると思います。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19259246
