玉ねぎをスライサーでスライスしてボウルに入れ、塩3つまみを入れ全体に揉み込んで、しんなりしたら水で洗います。

ザルにあげ、水気を軽く絞ります。鍋に酢と砂糖を入れ煮立て、玉ねぎを入れ、蓋をして弱火で20分程煮ます。

途中、何度か蓋をあけ混ぜて下さい。20分後、玉ねぎにしっかり火が通っていたら、今度は蓋をあけて煮ます。

少し色づいてきて、とろっとして水分が無くなってきたら出来上がりです。

とてもきれいな色です。ジャムと言っても、やはり玉ねぎの風味はします。この風味を生かして、色んな料理を楽しめると思います。

チーズを挟んだドライフルーツ入りのライ麦パンに乗せて・・・。

いつものドレッシングに混ぜて・・・。