小麦粉を2回ほどふるいにかけておきます

卵3つ分を白身と黄身にわけめれんげをつくります

八割ほどめれんげが出来たら砂糖を半分ほどいれてしっかりと混ぜます

めれんげがしっかりと立ったら砂糖をすべて入れてしっかりと混ぜます。

砂糖が混ざったところで黄身をひとついれて混ぜます。馴染んだら残りの黄身もいれてしっかりと混ぜます。

そこにふるいにかけた小麦粉を二回に分けて加えてしっかりと混ぜます。

クッキングシートをひいた型に流し込みオーブンで170度で25分程度焼きます。

奥まで串を指してみて、何もついてこなかったら火が通った証拠です。

オーブンから出して鍋敷きなどの上で30㎝ほどの高さから落として空気を抜きます

火傷に気をつけて型から出してかんせいです。