生姜を千切りにする。

鶏レバーを水で洗い、血を落とす。

鍋に鶏レバーを入れ、鶏レバーが浸るぐらい牛乳を入れまる。

沸騰してから1〜2分で火を止め、牛乳を捨て、
水を2〜3度かえて牛乳とアクを軽く洗い流す。

4.の水を切った鍋に調味料を
水・砂糖・味醂の順に加え
⇒3分後　
醤油
生姜の順に加える。

レバーの芯まで火が通ったら 火を止める。

そのまま鍋ごと常温になるまで（味が浸みるよう）置く。

器に盛り付ける。