アールグレイ（紅茶）ゼリー＆ミルクソース
Ｔｉｋｏ＊ @cook_40051055
クリアに輝くゼリーのポイントは、水出しの紅茶を使うこととアガーを使うこと。
お好きな紅茶でどうぞ♪
このレシピの生い立ち
おいしいアールグレイを使って、透き通った輝きの涼しそうなゼリーを作りたくて。
アールグレイ（紅茶）ゼリー＆ミルクソース
クリアに輝くゼリーのポイントは、水出しの紅茶を使うこととアガーを使うこと。
お好きな紅茶でどうぞ♪
このレシピの生い立ち
おいしいアールグレイを使って、透き通った輝きの涼しそうなゼリーを作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
【水出しアールグレイ】
常温のお水に茶葉をいれて約6時間、室温においておきます。
お好みの濃さになったら濾して常温保存 -
- 2
【アールグレイゼリー】
グラニュー糖とアガーをよく混ぜあわせておく。 - 3
水出しの紅茶500ccを火にかけ、90度まで熱し、火から下ろして、アガーを加える。
泡立て器ですばやく混ぜ、完全に溶かす -
- 4
グラスに注ぎ、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
-
- 5
【ミルクソース】
手作りの練乳を作り、生クリームと混ぜあわせる。 - 6
食べる直前にゼリーにかけていただきます。
-
コツ・ポイント
手作りの練乳はもちろん市販のものでも◎
水出しの紅茶の濃さはお好みで。水出しにすることで紅茶のタンニンやテアニンが抽出されにくくなるので、白濁を防ぐことができます。
またゼラチンのタンパク質も白濁の原因になりやすいので、アガーを使いました。
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