手作りの練乳(ミルクジャム)

Tiko*
Tiko* @cook_40051055

ホームメイドの練乳は、まろやかで自分の好きな甘さにできます。
いちごなどにかけても、お菓子作りにも。
このレシピの生い立ち
買っても余ってしまう練乳を手作りできたらいいですよね。
多すぎる場合はこの半量でもできます。

手作りの練乳(ミルクジャム)

ホームメイドの練乳は、まろやかで自分の好きな甘さにできます。
いちごなどにかけても、お菓子作りにも。
このレシピの生い立ち
買っても余ってしまう練乳を手作りできたらいいですよね。
多すぎる場合はこの半量でもできます。

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材料

できあがり約400g(半量でもできます)
  1. 生クリーム(47%) 200cc
  2. グラニュー糖 180g~220g
  3. 牛乳 50cc

作り方

  1. 1

    材料をすべて鍋にいれ、絶えずかき混ぜながら火にかける。
    ※あとで泡立つので、すこし大きめの鍋を使用します。

  2. 2

    200℃計で温度をはかりながら熱し、105℃になったら火をとめる。
    こんな感じで泡がたちます。

  3. 3

    ガラスやステンレスなどの容器に移して、たまにかき混ぜながら冷ます。

  4. 4

    あら熱がとれたら、密閉容器にいれて冷蔵庫で保存してください。

  5. 5

    お好みでさらに生クリームを混ぜれば、濃厚なミルクソースになります。

コツ・ポイント

砂糖は105℃まで熱することで、粘度をもつシロップ状に変化します。
必ず200℃計を用意して、温度はしっかり測ってください。

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大切な人のために心を込めて作る——そんな思いでレシピを考えます。おいしいものから幸せがひろがりますように♡
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