手作りの練乳(ミルクジャム)

Tiko* @cook_40051055
ホームメイドの練乳は、まろやかで自分の好きな甘さにできます。
いちごなどにかけても、お菓子作りにも。
このレシピの生い立ち
買っても余ってしまう練乳を手作りできたらいいですよね。
多すぎる場合はこの半量でもできます。
手作りの練乳(ミルクジャム)
ホームメイドの練乳は、まろやかで自分の好きな甘さにできます。
いちごなどにかけても、お菓子作りにも。
このレシピの生い立ち
買っても余ってしまう練乳を手作りできたらいいですよね。
多すぎる場合はこの半量でもできます。
作り方
- 1
材料をすべて鍋にいれ、絶えずかき混ぜながら火にかける。
※あとで泡立つので、すこし大きめの鍋を使用します。 - 2
200℃計で温度をはかりながら熱し、105℃になったら火をとめる。
こんな感じで泡がたちます。 - 3
ガラスやステンレスなどの容器に移して、たまにかき混ぜながら冷ます。
- 4
あら熱がとれたら、密閉容器にいれて冷蔵庫で保存してください。
- 5
お好みでさらに生クリームを混ぜれば、濃厚なミルクソースになります。
コツ・ポイント
砂糖は105℃まで熱することで、粘度をもつシロップ状に変化します。
必ず200℃計を用意して、温度はしっかり測ってください。
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