鮭に酒と塩（ともに分量外）を振っておく。

エノキはいしづきを取り、ほぐす。白菜は食べやすい大きさに切る。芯も刻んで食べてしまえば無駄がない。

鍋に水も油も入れず、エノキ、白菜の半分、鮭の順で重ね、残りの白菜を一番上に重ねる。白菜で蓋をする感じ。

塩こんぶを白菜の上に載せ、焦げ付き防止に水（分量外）を少しだけ差す。鍋の蓋をして中火にかけ、野菜の水分で蒸し煮する。

鍋の蓋が持ち上がってカタカタしてきたら火を弱める。そのまま数分加熱し、水分が減って野菜がしんなりしたら火を止める。

タレを作る。★印の材料を全部混ぜて、レンジで数十秒加熱する。鍋の煮汁かお湯で割って味を調節する。

煮えた野菜と鮭をタレにつけながら食べる。