冬瓜は皮を薄くむき、種とワタを取って、３ｃｍ角に切る。

鍋に水溶き片栗粉以外の材料を全て入れ（塩は半分）、火にかけ煮立ったら灰汁を取りながら弱火で煮ていく。

冬瓜がやわらかくなってきたら、味を見ながら残りの塩を入れる。

最後に水溶き片栗粉を少しずつ回し入れ、薄くとろみをつける。