ココアカンパーニュ 自家製酵母
ココアとくるみのカンパーニュです。
このレシピの生い立ち
発酵カゴを買いまして、カンパーニュ焼いてみたくなりました
アプリでひらく作り方
- 1
人肌に温めた水分に元種をいれてふやかし溶かす
- 2
そこへレーズン以外の全ての材料をホームベーカリーに入れて捏ねる。一次発酵は３倍くらいになるまで。
- 3
軽くガス抜きをしてベンチタイム15分
- 4
レーズンは伸ばした生地の半分において生地の半分を折る。また。その上にレーズンを置いてまた、半分におる。
- 5
丸に手で伸ばし、レーズンを散りばめ表面にレーズンが出ないように表面を貼らせるようにまるめる
- 6
発酵カゴに強力粉ををたっぷり振りかけておき、綴じ目を上にして入れて2時発酵。倍になるまで発酵
-
- 7
優しくペーパーの上にひっくり返し取り出しクープをいれる。予熱230度のスチームオーブンで15、200に下げて15分
-
コツ・ポイント
とても、カンパーニュ初心者さんに扱いやすいベタつかない生地だと思います。カゴから外すときもすんなりトンっとはずれてくれました。
つくれぽ
パン作りにハマってますよー！余り物の冷蔵庫の中の食材でのパン作りが多いです。いつもうまくいくとは限らないパン作りの過程が大好き。自家製酵母が生き物を育てている感覚になってしまいました^_^レシピをいつか本に載せてもらいたい…もらいたい
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