豚肉と茄子のトロトロ煮込み
簡単に出来上がり、鰹節がきいて、変わった、一品となりました。
このレシピの生い立ち
自分の料理教室にと思って作りました。
作り方
- 1
茄子を4等分にし、水にさらし灰汁を抜きます。タレを鍋にいれて、初めは強火沸騰したら弱火にします。灰汁をマメに取ります。
- 2
茄子に豚肉を巻き片栗粉を軽くまぶします。胡麻油を引いたフライパンで両面焼き、タレを加えて蓋をし、20分弱火で煮ます。
- 3
仕上げに鰹節をかけて、出来上がり。
煮る時に、生姜や鷹野爪なんか加えても、美味しいと思います。 山葵とかもあうかも
コツ・ポイント
茄子を焼くときは巻き終わりから焼く方がいいです。
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