モチモチ餃子
麻友星 @cook_40045205
皮の厚さに手作り感をかんじる、美味しい餃子っ☆
このレシピの生い立ち
皮から作ったらきっと美味しいし、楽しく料理出来るだろうなぁ、、、と思って作ったので、自分が覚えておけるように、メモ。
モチモチ餃子
皮の厚さに手作り感をかんじる、美味しい餃子っ☆
このレシピの生い立ち
皮から作ったらきっと美味しいし、楽しく料理出来るだろうなぁ、、、と思って作ったので、自分が覚えておけるように、メモ。
アプリでひらく作り方
- 1
◎皮作り◎
薄力粉、強力粉、塩をボウルに入れ、ぬるま湯を少しずつ加えながら箸で混ぜ、まとまってきたら手でこねる。 - 2
耳たぶくらいの固さになったら、丸めてポリ袋にいれ、冷蔵庫で15分やすませる。
- 3
◎具作り◎
キャベツ、ニラをみじん切りにして、ボウルに入れ、塩をひとつまみ入れて塩もみする。
椎茸もみじん切りにする。 - 4
具の材料を全てボウルに入れる。
（塩もみ野菜は絞って水をきり、）
粘りがでるまで混ぜ合わせる。 - 5
ねかせておいた皮を取り出し、細長く伸ばし、20〜25等分に切りわけ、丸める。
- 6
丸めた皮をめん棒で薄く伸ばしていく。
（薄力粉をふり、くっつかないよう気をつける） - 7
伸ばし終わった皮に④の具を入れ包んでいく。
- 8
フライパンを熱し、油を入れ焼き、焼き色がついてきたら、ぬるま湯（水）を入れ蓋をし、2分ほど蒸し焼にする。
コツ・ポイント
1.皮を伸ばしたあと、少し時間を置くと皮がかたくなり、包みやすくなる。
2.私は生姜、ニンニク、醤油を多めに入れ、味を濃い目につけます。
3.焼いて、中身が透けて見えるようになってきたら、焼き上がりの合図。
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