失敗しない【メレンゲ】卵白の泡だて方
katsuaya @cook_40103480
たった5分程でフワフワなメレンゲに(*´∀`)♩
冷やしてダメなら温めて挑戦p(^_^)q
このレシピの生い立ち
何度も失敗してきたメレンゲ:;(∩´﹏`∩);:このやり方で失敗しなくなりました\( ˆoˆ )/
失敗しない【メレンゲ】卵白の泡だて方
たった5分程でフワフワなメレンゲに(*´∀`)♩
冷やしてダメなら温めて挑戦p(^_^)q
このレシピの生い立ち
何度も失敗してきたメレンゲ:;(∩´﹏`∩);:このやり方で失敗しなくなりました\( ˆoˆ )/
作り方
- 1
常温に戻しておいた卵を卵黄と卵白に分けます。
- 2
一回り小さなボールに湯を入れ、卵白を入れたボールを乗せます（湯が直接卵白を入れたボールにあたらないように。湯気をあてる）
- 3
お湯はケトルで沸かしていますが、火をつけてしばらくすると“シュー”と音がし始めます。この位が丁度良いです。
- 4
卵白をハンドミキサーで軽く泡だてたら、グラニュー糖を半量入れ、ハンドミキサー高速で泡だてていきます。
-
- 5
ふんわりしてきたら、残りのグラニュー糖を入れ、同じく高速で泡だてていきます。
-
- 6
３分ほどで、泡だてている周りの卵白が波波になってきます(*´∀`)♪
-
- 7
もう一息٩( 'ω' )و
- 8
ハンドミキサーを止めて持ち上げた時にツノがたてばOK\( ˆoˆ )/
-
コツ・ポイント
卵は必ず常温に戻してください。
お湯が、卵白を入れたボールに直接あたらないようにしてください。
卵白を入れるボール・ハンドミキサーは必ず乾いたものを使ってください。泡立たなくなります。
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