栗を剥き、薄い塩水（分量外）に漬けて灰汁を抜く。

栗は耐熱皿に入れてラップをし、５分チンする。

米ともち米を合わせて普通に砥ぎ、調味料を入れていつもの目盛りまで水を入れて炊く。