時間をかけてコトコトカレー
ヤマチョコ @cook_40227013
コトコト4時間弱火で煮込むことですじ肉がトロトロになります。カレー用で売っている肉よりも牛すじ赤身肉がおすすめ。
このレシピの生い立ち
学生の頃から作っていたカレー。具沢山のカレーからこのようなカレーになりました。
時間をかけてコトコトカレー
コトコト4時間弱火で煮込むことですじ肉がトロトロになります。カレー用で売っている肉よりも牛すじ赤身肉がおすすめ。
このレシピの生い立ち
学生の頃から作っていたカレー。具沢山のカレーからこのようなカレーになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
水1200ccでまず真っ先に肉を煮ます。この時タイマー4時間セット。最初は強火で沸いたら弱火で煮込みます。
-
- 2
アクがたくさん出るのでアクを丁寧にとります。
- 3
玉ねぎ3個をみじん切り。
- 4
フライパンに油をしいてクミンシードを入れて最初は強火で玉ねぎを炒めます。2分ほどしたら中火で炒めます。
- 5
15分ほどしたら玉ねぎが写真の色になります。
-
- 6
炒めた玉ねぎに市販のカットトマトを入れて最初強火で炒めます。2分ほどしたら中火で炒めます。全部で8分ほど炒めます。
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- 7
フライパンのものを肉を煮込んでいる鍋に入れます。
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- 8
コリアンダーとガラムマサラを入れます。30分ごとに木しゃもじで混ぜます。
- 9
4時間のタイマーが鳴ったらルーを入れます。弱火のままで15分間鍋に炒りつかないように混ぜ続けます。
-
- 10
出来上がりです。
-
コツ・ポイント
ルーのとろみ加減は自由に水で加減してください。クミンシード、ガラムマサラ、コリアンダーは入れなくてもいいです。ジャワカレー1箱の半分とS&Bディナーカレー1箱を使うのが良いです。
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