大根の葉は根元がバラけないように切り落とし、キレイに洗って水気を切り、葉の方から細かく刻みます。

ビニール袋に大根の葉を入れ、塩を加え、よく揉み込みます。

冷蔵庫で１日寝かせ、余分な塩分を洗い流し、水気をよく絞ったら完成です！

そのままご飯に混ぜて菜めしにしたり、パスタや炒めもの、味噌汁の具など、色々アレンジ出来ます♪