にんにくと長ネギはみじん切り。豆腐はさいの目切りにして置いておき水切り。合わせ調味料（A）と水溶き片栗粉を作っておく。

中華鍋を中火にかけて油を入れてひき肉を炒め塩胡椒、にんにく・長ネギの半量・豆板醤・甜麺醤を入れて炒める。(肉味噌を作る)

炒めたひき肉に(A)と豆腐を入れて軽く煮込む。長ネギの残り半量を加え、水溶き片栗粉を少量ずつ入れ好みのとろみをつけ完成。

仕上げに花椒(ホワジャン)をたっぷりかけていただきます。