茄子は斜め切りし水にさらす。豚肉は一口大に切る。生姜は千切りする。

フライパンでごま油大さじ１を熱し、生姜と豚肉を炒め、豚肉の色が変わってきたら水気を切った茄子を加え炒める。

砂糖小さじ１、醤油小さじ２を加えて炒め、鰹節ひとつかみを入れて炒め合わせる。