まず☆のソースを作ります。ピスタチオはみじん切りし、全部混ぜ合わせます。

卵を薄く焼き、中央よりやや下に厚切りにしたモッツァレラチーズを一列に乗せます。ソースが濃厚なので卵は味付無しで大丈夫。

１のソースをチーズの上に乗せます。事前にチーズにまんべんなくソーズを塗る方が味が均一になるのでお勧めです。

ソースを乗せたら手早く残りの卵を入れて通常の卵焼の要領で巻いて下さい。チーズが溶け出してくるので手早く。

パンから取出して、食べやすく切れば出来上がり！端からチーズがこぼれるので、両端の卵焼を折り返しても良いかもしれません。