生姜をよく洗って千切りにする。(煮てしまうので皮が残っていても気になりません。)

出汁パックと水で出汁を取ったら醤油、みりん、酒、砂糖をいれて煮たたせ、そこに蛸と生姜をいれる。

落し蓋をして15～20分くらいに煮る。

蛸が煮えたら小さく切り分ける。

このとき、多少固くても後からご飯と炊くので柔らかくなる。

鍋に研いだ米、水、煮汁を加えて炊く。

分量は米2合に対して水を270ml、煮汁を100ml

炊き上がったら、よく蒸らしてかき混ぜる。

ご飯を盛り付け、分量外で生姜の千切りを添えたら完成。