ニンニクをつぶして、冷めたフライパンにオリーブオイルと一緒に入れ、弱火で炒める。焦がさないように注意する。

ニンニクが色づきオイルに香りが移ったらトマト缶とオレガノを塩を入れ、ヘラでトマトを潰しながら煮る。

ソースの煮込み具合は好みで。煮詰まったらスパの煮汁を入れましょう。

ソース作りと平行してスパゲティを茹で、モッツァレラを適当な大きさに千切る。モッツァレラは常温なら尚よし。

スパゲティが好みの硬さより少し硬めになれば素早く湯を切ってソースと良くからめる。

スパゲティの大部分を皿に盛ってから、残したソースにモッツァレラをいれ、火を通す。

それを皿に盛って出来上がり。好みでオリーブオイルを流しかけます。