むき海老は細かく叩く。
新玉ねぎは半分をみじんぎり、半分をすりおろす。
たけのこはみじん切りにする。

ボールに豚ひき肉・①・片栗粉・ナンプラー・しょうが・こしょうを入れ混ぜる。
全体が粘るまでよく練り合わせる。

シュウマイの皮を細切りにし、丸めた②の具に付ける。

湯を沸かし、沸騰している状態で③を13～15分蒸す。