だまこ 手作り
ホワイトイーグル @cook_40081004
きりたんぽの丸タイプです。
本来のすり鉢と擂り粉木を使わなくてもできました
このレシピの生い立ち
秋田っこじゃないけど、だまこ、きりたんぽが好きです。自家製のほうが煮崩れしないので作りました。擂り粉木はご飯がくっ付くのが嫌でしたので、何か無いかと探したら瓶がありました。これならご飯もさほどくっつかず1回で洗えました
だまこ 手作り
きりたんぽの丸タイプです。
本来のすり鉢と擂り粉木を使わなくてもできました
このレシピの生い立ち
秋田っこじゃないけど、だまこ、きりたんぽが好きです。自家製のほうが煮崩れしないので作りました。擂り粉木はご飯がくっ付くのが嫌でしたので、何か無いかと探したら瓶がありました。これならご飯もさほどくっつかず1回で洗えました
作り方
- 1
空き瓶のラベルをきれいに取り除き、キャップは捨てる
- 2
塩水をお椀に入れて溶かしておく
- 3
ご飯をボウルに移し塩水を全体に少しかける
- 4
瓶の底でご飯を半殺しにする。つまり底で押してから捻る感じです。
- 5
かといって粒がなくなるほど半殺しにしないで「半分粒が残る」状態にする。この加減が難しいです
- 6
瓶のそこに塩水をつけながらやると良い。
- 7
出来上がったらピンポン玉サイズに手から絞って丸める。
- 8
表面をトースターで焼いてきつね色にしてから使う。
半殺しが足らないと煮崩れます。
- 9
お勧めは、「群馬の焼きまんじゅうのたれ」をつけて焼きます
- 10
鍋には最後に入れる
コツ・ポイント
炊き立てのあきたこまち
瓶で半殺し
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