揚げ茄子とオクラ長芋の冷蕎麦
kumotuki @cook_40119859
夏の定番冷やし蕎麦をアレンジ。胡麻油の風味汁とねばねばが食欲を増進させますよ♪
このレシピの生い立ち
茄子を沢山貰ったため、普通の蕎麦だと味気がないものをトッピングでかえたかったから。
揚げ茄子とオクラ長芋の冷蕎麦
夏の定番冷やし蕎麦をアレンジ。胡麻油の風味汁とねばねばが食欲を増進させますよ♪
このレシピの生い立ち
茄子を沢山貰ったため、普通の蕎麦だと味気がないものをトッピングでかえたかったから。
作り方
- 1
茄子を三頭分にして、適当な大きさに切ります。揚げ物鍋にサラダ油を入れて茄子を綺麗な紫色になるまで揚げます。
- 2
タッパにAを混ぜ合わせて、揚げた茄子を入れて、冷まして冷蔵庫で冷やしておきます。(前日に作っておくといいです。)
- 3
オクラは軽く湯がいてから、小口切りにし、長芋は角切りにし、混ぜておきます。
蕎麦はお好みの固さに湯がいて氷水で洗います。 - 4
お皿に蕎麦、揚げ茄子、ねばねばオクラ長芋の順にのせ、揚げ茄子の汁をかけて出来上がりです。
コツ・ポイント
時間があれば、揚げ茄子は冷蔵庫で冷やすと、味がしみて、尚美味しくいたたけます。
万能だしの八方汁があれば、是非試して見て下さい。
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